Espinacas con Garbanzos y Chorizo
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een hartig en robuust Andalusisch voorgerecht, waarbij spinazie wordt gecombineerd met kikkererwten en pikante chorizo. Dit gerecht is rijk aan smaken en specerijen.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 390 kcal per portie · ± €1.80 per portie · Voorgerecht, Andalusisch
Ingrediënten
- 400 g verse spinazie
- 400 g kikkererwten (uit blik, afgespoeld en uitgelekt)
- 150 g chorizo, in blokjes
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 tl komijnpoeder
- 1/2 tl paprikapoeder (gerookt)
- 100 ml groentebouillon
- 2 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een pan en bak de chorizo knapperig; haal de chorizo uit de pan en zet apart.
- Fruit in hetzelfde vet de ui en knoflook tot ze zacht en glazig zijn.
- Voeg de komijn en paprikapoeder toe en bak 1 minuut mee tot de aroma's vrijkomen.
- Doe de spinazie erbij en laat deze slinken; voeg daarna de kikkererwten en bouillon toe.
- Laat het geheel 5-7 minuten sudderen tot de smaken goed gemengd zijn en de spinazie gaar is.
- Roer de gebakken chorizo door het gerecht en breng op smaak met zout en peper voor het serveren.
Cheftip
Laat de chorizo goed uitlekken voordat je het toevoegt, zo voorkom je dat het gerecht te vet wordt en blijft de chorizo knapperig.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 390 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 24 g