Espinacas con Naranja y Aceitunas
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een verrassend fris en zonnig Andalusisch gerecht dat spinazie combineert met de zoetheid van sinaasappel en de ziltigheid van olijven. Een unieke smaakcombinatie.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 180 kcal per portie · ± €0.90 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Vegan, Gezond, Andalusisch
Ingrediënten
- 400 g verse spinazie
- 1 grote sinaasappel
- 75 g zwarte olijven, ontpit en gehalveerd
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 3 el olijfolie
- 1 el sherryazijn
- Snufje chilipepervlokken (optioneel)
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Schil de sinaasappel en snijd het vruchtvlees in segmenten, vang het sap op; zet apart.
- Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur en fruit de knoflook en chilipepervlokken (indien gebruikt) kort.
- Voeg de spinazie toe en laat deze slinken, roer regelmatig.
- Doe de olijven en sinaasappelsap erbij en laat kort meewarmen.
- Roer de sinaasappelpartjes en sherryazijn erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer direct als een warm of lauw voorgerecht.
Cheftip
Gebruik een goede kwaliteit extra vergine olijfolie en probeer de spinazie niet te lang te koken om de frisse smaak te behouden.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 180 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 12 g