Espinacas con Pasas y Piñones
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een zoet-hartig en aromatisch gerecht uit de Andalusische keuken, waar spinazie perfect samengaat met rozijnen en geroosterde pijnboompitten. Een smaakvolle klassieker.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 210 kcal per portie · ± €1.10 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Vegan, Gezond, Andalusisch
Ingrediënten
- 500 g verse spinazie
- 50 g rozijnen
- 50 g pijnboompitten
- 3 teentjes knoflook, in dunne plakjes
- 3 el olijfolie
- 1 el sherryazijn
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Rooster de pijnboompitten in een droge pan op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn; zet apart.
- Verhit de olijfolie in dezelfde pan en fruit de knoflookplakjes kort tot ze geurig zijn.
- Voeg de spinazie toe en laat deze slinken, roer regelmatig.
- Doe de rozijnen bij de spinazie en roer goed door; laat de smaken even intrekken.
- Breng op smaak met zout, peper en de sherryazijn.
- Meng de geroosterde pijnboompitten erdoor en serveer warm.
Cheftip
Week de rozijnen 10 minuten in warm water voordat je ze toevoegt, zo worden ze sappiger en geven ze meer smaak af.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 210 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 13 g