Faba Cum Carota et Allio Stufata
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een eenvoudige, voedzame stoofpot van tuinbonen en wortels, op smaak gebracht met knoflook en kruiden. Een heerlijk vegetarisch gerecht dat de rijke smaken van de Romeinse keuken eer aandoet.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €1.55 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Romeins
Ingrediënten
- 500 g verse tuinbonen (gepeld)
- 300 g wortels, in kleine blokjes
- 1 grote ui, fijngesneden
- 4 teentjes knoflook, fijngesneden
- 500 ml groentebouillon
- 2 el olijfolie
- 1 tl gedroogde dille
- Verse peterselie, gehakt voor garnering
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een diepe pan en fruit de ui en knoflook glazig.
- Voeg de wortelblokjes toe en bak deze 10 minuten mee totdat ze iets zachter zijn.
- Giet de groentebouillon erbij en voeg de gedroogde dille toe; breng aan de kook.
- Voeg de gepelde tuinbonen toe, reduceer het vuur, dek af en laat 20-25 minuten sudderen tot de bonen en wortels gaar zijn.
- Proef en breng de stoofpot op smaak met zout en peper.
- Serveer de stoofpot royaal bestrooid met verse peterselie.
Cheftip
Voor een romigere textuur, pureer een klein deel van de stoofpot voordat je de verse peterselie toevoegt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 8 g