Fabada Asturiana (vereenvoudigd)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een vereenvoudigde versie van de roemruchte Asturische bonenstoofpot, met grote witte bonen, chorizo en bloedworst. Een stevige maaltijd vol smaak en traditie.
Bereidingstijd: 180 min · 4 personen · 750 kcal per portie · ± €3.60 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Spaans
Ingrediënten
- 300 g gedroogde grote witte bonen (fabes de la Granja)
- 150 g chorizo, in dikke plakken
- 150 g bloedworst (morcilla), in plakken
- 150 g spekblokjes
- 1 ui, heel gelaten
- 2 teentjes knoflook, heel gelaten
- 1 laurierblaadje
- 1 theelepel saffraan draden (optioneel)
- 1.5 liter kippenbouillon
- Zout naar smaak
Bereiding
- Week de witte bonen minimaal 12 uur in koud water; giet het weekwater af en spoel de bonen goed af.
- Doe de geweekte bonen in een grote pan met de ui, knoflook, laurierblaadje, spekblokjes en de kippenbouillon.
- Breng aan de kook, schep eventueel schuim eraf en laat zachtjes sudderen met een deksel op de pan gedurende 1.5 tot 2 uur, of tot de bonen bijna gaar zijn.
- Voeg de plakken chorizo en bloedworst toe aan de pan, samen met de saffraan (indien gebruikt), en laat nog 30-45 minuten sudderen tot de bonen volledig gaar zijn en de smaken zijn vermengd.
- Verwijder de hele ui, knoflook en laurierblaadje; proef en breng op smaak met zout, eventueel door een deel van de bonen te pletten voor een dikkere saus.
Cheftip
Laat de Fabada bij voorkeur een nacht staan en warm hem de volgende dag weer op; dit komt de smaak alleen maar ten goede.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 750 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 40 g