Fagioli all'Uccelletto con Crostini
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een hartig ontbijt uit Toscane, waarbij cannellinibonen worden gestoofd in tomatensaus met salie en knoflook, geserveerd met knapperige crostini.
Bereidingstijd: 25 min · 2 personen · 480 kcal per portie · ± €6.85 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Italiaans
Ingrediënten
- 400 g cannellinibonen (uit blik, gespoeld en uitgelekt)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 blik (400 g) gehakte tomaten
- 50 ml witte wijn
- 10 verse salieblaadjes
- 2 el olijfolie extra vergine
- Snufje rode pepervlokken (optioneel)
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 4 sneetjes rustiek brood, geroosterd voor crostini
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en fruit de knoflook en rode pepervlokken (indien gebruikt) kort, zonder ze te bruinen.
- Voeg de salieblaadjes toe en bak deze 30 seconden mee tot ze geurig zijn.
- Blus af met witte wijn en laat het even inkoken.
- Voeg de gehakte tomaten en een scheutje water toe, breng aan de kook en laat 5 minuten zachtjes sudderen.
- Roer de gespoelde cannellinibonen erdoor en laat het geheel nog 10 minuten sudderen, of tot de saus iets is ingedikt.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer warm met de geroosterde crostini.
Cheftip
Voor extra smaak kun je een takje rozemarijn toevoegen tijdens het sudderen en deze voor het serveren verwijderen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 65 g
- Vetten: 15 g