Fagioli all'Uccelletto met Tofu
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een klassiek Toscaans bijgerecht van cannellinibonen in een tomaten-saliesaus, hier verrijkt met gebakken tofu voor een plantaardige eiwitboost. Eenvoudig en voedzaam.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 300 kcal per portie · ± €2.55 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Italiaans
Ingrediënten
- 400 g stevige tofu, geperst en in blokjes
- 400 g cannellinibonen uit blik, afgespoeld en uitgelekt
- 1 el verse salieblaadjes, gehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 200 g tomatenpassata
- 3 el olijfolie extra vergine
- 100 ml groentebouillon
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan en bak de tofublokjes goudbruin en knapperig aan alle kanten; zet apart.
- Verhit de resterende 2 eetlepels olijfolie in dezelfde pan op middelhoog vuur.
- Voeg de gehakte salie en knoflook toe en bak 1 minuut tot geurig.
- Giet de tomatenpassata erbij, gevolgd door de groentebouillon, en breng aan de kook.
- Voeg de cannellinibonen en de gebakken tofu toe aan de saus, roer goed door en laat 10 minuten zachtjes sudderen.
- Breng op smaak met zout en peper voor het serveren.
Cheftip
Laat de saus niet te lang koken nadat je de bonen hebt toegevoegd, anders kunnen ze papperig worden. Een korte opwarmtijd is voldoende.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 300 kcal
- Eiwitten: 22 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 15 g