Fårikål-restjes met gebakken ei
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een hartverwarmend ontbijt dat restjes van de traditionele Noorse fårikål nieuw leven inblaast. Perfect voor een koude ochtend om je te vullen met smaak en energie.
Bereidingstijd: 15 min · 2 personen · 480 kcal per portie · ± €3.60 per portie · Ontbijt, Eiwitrijk, Noors
Ingrediënten
- 250 g gekookt lamsvlees (restjes fårikål), in stukjes
- 150 g gekookte aardappelen (restjes fårikål), in blokjes
- 100 g gekookte witte kool (restjes fårikål), gesnipperd
- 4 eieren
- 1 ui, gesnipperd
- 2 el boter
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie, fijngehakt, voor garnering
Bereiding
- Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Fruit de gesnipperde ui goudbruin en zacht.
- Voeg de stukjes lamsvlees, aardappelblokjes en gesnipperde kool toe aan de pan en bak deze ongeveer 5-7 minuten, totdat alles goed verwarmd is en licht begint te kleuren.
- Maak vier kuiltjes in het lamsvlees-groentemengsel en breek in elk kuiltje een ei.
- Bak de eieren naar wens, totdat het eiwit gestold is en de dooier nog vloeibaar is (of naar voorkeur).
- Breng op smaak met zout en zwarte peper en garneer met verse peterselie voor het serveren.
Cheftip
Serveer met een scheutje lingonbessenjam voor een authentieke Noorse toets.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 28 g