Farinata di Ceci
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een hartige en glutenvrije kikkererwtenpannenkoek of 'platte' cake uit Ligurië, perfect om te delen of als snel ontbijt.
Bereidingstijd: 40 min (incl. rustti · 4 personen · 350 kcal per portie · ± €1.30 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Italiaans
Ingrediënten
- 200 g kikkererwtenmeel
- 600 ml koud water
- 4 el olijfolie extra vergine (plus extra om te besprenkelen)
- 1 tl zout
- Zwarte peper naar smaak
- Takje rozemarijn (optioneel)
Bereiding
- Meng in een grote kom het kikkererwtenmeel met het water en roer tot een glad beslag zonder klontjes.
- Voeg het zout toe en laat het beslag minimaal 30 minuten rusten op kamertemperatuur; schep eventueel schuim eraf.
- Verwarm de oven voor op 220°C (boven- en onderwarmte) en giet 2 eetlepels olijfolie in een ronde bakvorm (ongeveer 28-30 cm doorsnede).
- Zet de bakvorm 5 minuten in de voorverwarmde oven om de olie heet te laten worden.
- Haal de vorm voorzichtig uit de oven, voeg 2 eetlepels olijfolie aan het beslag toe, roer goed en giet het beslag dan in de hete bakvorm.
- Bak de farinata 20-25 minuten, of tot de randen goudbruin en knapperig zijn en het midden gaar is; besprenkel eventueel met wat rozemarijn en extra olijfolie halverwege.
- Snijd in punten en serveer direct, bestrooid met versgemalen zwarte peper.
Cheftip
Een Farinata is het lekkerst direct uit de oven, als het nog warm en knapperig is.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 18 g