Farinata di Ceci (Cecina)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartige, pannenkoekachtige galette gemaakt van kikkererwtenmeel, typisch voor de kustgebieden van Toscane. Krokant van buiten en zacht van binnen.
Bereidingstijd: 15 min (plus 2 uur r · 4 personen · 300 kcal per portie · ± €1.25 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Toscaans
Ingrediënten
- 200 g kikkererwtenmeel
- 600 ml water
- 4 el extra vierge olijfolie, plus extra voor de pan
- 1 tl zout
- Zwarte peper naar smaak
- Verse rozemarijn, fijngehakt (optioneel)
Bereiding
- Meng in een grote kom het kikkererwtenmeel met het water en het zout tot een glad beslag.
- Dek de kom af en laat het beslag minimaal 2 uur, maar bij voorkeur 4-6 uur, op kamertemperatuur rusten.
- Verwarm de oven voor op 220°C (boven- en onderwarmte).
- Roer na het rusten de 4 el olijfolie door het beslag en voeg naar smaak peper toe, en eventueel de rozemarijn.
- Giet een royale laag olijfolie in een grote ovenbestendige pan (bijv. gietijzeren pan van 28-30 cm) en verwarm deze kort in de voorverwarmde oven.
- Haal de pan voorzichtig uit de oven, giet het beslag erin en bak 20-25 minuten tot de farinata goudbruin en knapperig is.
- Snijd in punten en serveer direct.
Cheftip
Serveer de Farinata warm, eventueel met een snufje extra zwarte peper en een beetje verse rozemarijn voor extra smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 300 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 13 g