Farro Pera e Noci
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartverwarmend Toscaans gerecht met farro, peer en walnoten, langzaam gestoofd tot perfectie. De zoetheid van de peer contrasteert heerlijk met de aardse tonen van farro.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 310 kcal per portie · ± €2.50 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Toscaans
Ingrediënten
- 200 g farro
- 1 grote rijpe peer (bijv. Abate of Williams), geschild en in blokjes
- 50 g walnoten, grof gehakt
- 1 sjalot, fijngesnipperd
- 750 ml groentebouillon, warm
- 2 el olijfolie extra vergine
- 25 g Parmezaanse kaas, geraspt
- Snufje zout en versgemalen zwarte peper
Bereiding
- Spoel de farro grondig af onder koud water en laat goed uitlekken.
- Verhit de olijfolie in een zware pan met dikke bodem en fruit de sjalot glazig op middelhoog vuur.
- Voeg de farro toe en bak 2 minuten mee, roer regelmatig om de korrels licht te roosteren.
- Giet geleidelijk de warme groentebouillon erbij, een soeplepel per keer, en roer regelmatig; laat elke toevoeging bijna volledig absorberen voordat de volgende wordt toegevoegd.
- Voeg na ongeveer 30 minuten de blokjes peer en gehakte walnoten toe en ga door met stoven tot de farro gaar is maar nog een lichte bite heeft (al dente), dit duurt nog ongeveer 15-20 minuten.
- Haal de pan van het vuur, roer de Parmezaanse kaas erdoor en breng op smaak met zout en peper.
Cheftip
Voor extra diepte in de smaak kun je een klein scheutje witte wijn toevoegen voordat je de bouillon begint toe te voegen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 310 kcal
- Eiwitten: 11 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 12 g