Fasolada Gallega al Vapor
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een lichte en gezonde variant van de traditionele Galicische bonensoep, waarbij de bonen gestoomd worden en vervolgens gemengd met een smaakvolle sofrito. Perfect als voedzaam bijgerecht.
Bereidingstijd: 2 uur (met gedroogde · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €1.70 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Gezond, Galicisch
Ingrediënten
- 300 g witte bonen, gedroogd (of 600 g gekookte witte bonen)
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 rode paprika, in kleine blokjes
- 1 tomaat, ontveld en in blokjes
- 50 ml olijfolie extra vierge
- 100 ml groentebouillon
- Snufje zout en zwarte peper
- Verse peterselie, gehakt, voor garnering
Bereiding
- Als je gedroogde bonen gebruikt, week ze dan minimaal 8 uur en stoom ze gaar in ongeveer 45-60 minuten, tot ze zacht zijn.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de rode paprika toe en bak deze 5-7 minuten mee tot hij zacht is.
- Doe de tomaatblokjes erbij en laat 5 minuten meepruttelen tot de saus iets is ingedikt.
- Meng de gestoomde (of gekookte) witte bonen met de sofrito in een kom.
- Voeg de groentebouillon toe en breng op smaak met zout en peper.
- Garneer met verse peterselie en serveer warm.
Cheftip
Voor extra smaak kun je een klein beetje gerookt spek (lacón) meestomen met de bonen, en deze later in kleine stukjes toevoegen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 12 g