Fasolada (Grieks Bonensoep met Granen)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartige en voedzame traditionele Griekse bonensoep, vaak gezien als een nationale maaltijd. Deze versie is verrijkt met trahana voor extra textuur en voedingswaarde.
Bereidingstijd: 120 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €2.75 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Vegan, Gezond, Grieks
Ingrediënten
- 250 g witte bonen (gedroogd, een nacht geweekt)
- 1 ui, grof gesneden
- 2 wortels, in plakjes
- 2 stengels bleekselderij, in plakjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 100 g trahana (Griekse graanpasta of bulgur)
- 800 g gepelde tomaten uit blik
- 80 ml olijfolie
- 1.5 liter groentebouillon
- 1 bosje verse peterselie, gehakt
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Spoel de geweekte bonen af en kook ze 45 minuten in schoon water tot ze halfgaar zijn; giet af.
- Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui, wortel, bleekselderij en knoflook 10 minuten.
- Voeg de bonen, gepelde tomaten, trahana en groentebouillon toe. Breng aan de kook en laat 45-60 minuten sudderen, of tot de bonen gaar zijn.
- Breng op smaak met zout en peper. Roer de gehakte peterselie erdoorheen vlak voor het serveren.
Cheftip
Voor een dikkere soep kunt u een deel van de bonen pureren en terug in de soep roeren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 65 g
- Vetten: 18 g