Fasolia Salata me Karithia (Bonensalade met Walnoten)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een verfrissende en voedzame Griekse bonensalade, perfect als doordeweeks bijgerecht. De walnoten voegen een heerlijke crunch en rijke smaak toe.
Bereidingstijd: 15 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €2.50 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Gezond, Grieks
Ingrediënten
- 400 g cannellinibonen (uit blik, afgespoeld)
- 1 rode ui, fijngesneden
- 100 g walnoten, grof gehakt
- 50 g verse peterselie, fijngehakt
- 3 el olijfolie extra vierge
- 2 el rode wijnazijn
- 1 tl gedroogde oregano
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Spoel de cannellinibonen grondig af onder koud water en laat ze uitlekken.
- Meng in een grote kom de bonen met de fijngesneden rode ui, grof gehakte walnoten en fijngehakte peterselie.
- Klopt in een kleine kom de olijfolie, rode wijnazijn, gedroogde oregano, zout en peper tot een dressing.
- Giet de dressing over de salade en schep alles voorzichtig om totdat alle ingrediënten goed bedekt zijn.
- Laat de salade minimaal 10 minuten rusten voor de smaken kunnen intrekken en serveer.
Cheftip
Rooster de walnoten kort in een droge koekenpan voordat je ze toevoegt voor een intensere smaak en extra crunch.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 11 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 17 g