Fasolia met Varkensvlees
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een hartige stoofpot van groene bonen met malse stukjes varkensvlees, gekruid met milde specerijen. Een comfortabel en voedzaam ontbijt.
Bereidingstijd: 40 min · 3 personen · 480 kcal per portie · ± €3.60 per portie · Ontbijt, Ethiopisch, Afrikaans
Ingrediënten
- 300 g varkensschouder, in blokjes van 2 cm
- 500 g sperziebonen, gehalveerd
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 tl gember, geraspt
- 1/2 tl kurkuma
- 1/2 tl zwarte peper
- 2 el niter kibbeh (geklaarde kruidenboter) of olijfolie
- 1 kopje water of groentebouillon
- Zout naar smaak
Bereiding
- Verhit de niter kibbeh of olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui toe en fruit deze tot hij zacht is, ongeveer 3-4 minuten.
- Voeg het varkensvlees toe en bak het aan alle kanten bruin, ongeveer 5-7 minuten.
- Voeg de knoflook, gember, kurkuma en zwarte peper toe. Bak nog 1 minuut tot geurig.
- Doe de sperziebonen en het water of de bouillon in de pan. Breng aan de kook, dek af en laat 20-25 minuten sudderen, of tot het vlees gaar is en de bonen zacht.
- Breng op smaak met zout en serveer warm.
Cheftip
Voeg een scheutje citroensap toe aan het einde van de kooktijd voor een frisse toets die de smaken verdiept.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 28 g