Fasolia Yabisa (Gedroogde Witte Bonen Stoofpot)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een traditionele Iraakse stoofpot van gedroogde witte bonen, rijk en vullend, vaak geserveerd met rijst. Dit gerecht is de essentie van comfort food, met diepe smaken en een zijdezachte textuur.
Bereidingstijd: 180 min (inclusief w · 6 personen · 320 kcal per portie · ± €1.10 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Iraaks
Ingrediënten
- 300 g gedroogde witte bonen
- 1 grote ui, fijngesneden
- 3 teentjes knoflook, fijngesneden
- 2 el tomatenpuree
- 1 tl kurkuma
- 0.5 tl zevenkruidenpoeder
- 1 liter groentebouillon
- 2 el plantaardige olie
- Zout en peper naar smaak
- Verse koriander, gehakt voor garnering
Bereiding
- Week de gedroogde witte bonen een nacht in ruim water.
- Giet de bonen af, spoel ze en kook ze in vers water tot ze bijna gaar zijn, ongeveer 60-90 minuten. Giet af.
- Verhit de olie in een grote pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht en goudbruin zijn.
- Voeg de tomatenpuree, kurkuma en zevenkruidenpoeder toe. Bak 2 minuten mee, roer constant.
- Doe de voorgekookte witte bonen en de groentebouillon in de pan. Breng aan de kook en laat zachtjes sudderen.
- Laat de stoofpot 30-45 minuten sudderen, of tot de bonen volledig gaar zijn en de saus is ingedikt. Breng op smaak met zout en peper.
- Garneer met verse koriander voor het serveren.
Cheftip
Voeg voor extra diepte een laurierblad toe tijdens het sudderen en verwijder deze voor het serveren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 48 g
- Vetten: 7 g