Fasoulia Yabisa (Iraakse Gedroogde Witte Bonen)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een robuust en smaakvol Iraaks bijgerecht van gedroogde witte bonen, langzaam gegaard in een rijke, kruidige tomatensaus. Dit gerecht is heerlijk verwarmend en voedzaam.
Bereidingstijd: 120 min (exclusief w · 4 personen · 350 kcal per portie · ± €3.55 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Iraaks
Ingrediënten
- 250 g gedroogde witte bonen, een nacht geweekt
- 1 grote ui, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 el zonnebloemolie
- 400 g gehakte tomaten uit blik
- 1 el tomatenpuree
- 1 tl komijnpoeder
- 1/2 tl kurkumapoeder
- 1/4 tl chilivlokken (optioneel)
- 1 liter groentebouillon
- Verse peterselie, gehakt (voor garnering)
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Spoel de geweekte witte bonen grondig af en kook ze in ruim water gaar (ongeveer 60-90 minuten), giet af en zet opzij.
- Verhit de zonnebloemolie in een grote pan of Nederlandse oven en fruit de ui hierin goudbruin en zacht, ongeveer 8-10 minuten.
- Voeg de knoflook, komijnpoeder, kurkumapoeder en chilivlokken (indien gebruikt) toe en bak 2 minuten mee tot het geurig is.
- Roer de tomatenpuree en de gehakte tomaten erdoor, gevolgd door de gekookte witte bonen en groentebouillon.
- Breng het geheel aan de kook, verlaag het vuur, dek af en laat 30-45 minuten sudderen, of totdat de saus is ingedikt en de smaken goed zijn gemengd.
- Proef en breng op smaak met zout en peper, garneer met verse peterselie en serveer warm.
Cheftip
Zorg ervoor dat de bonen goed gaar zijn voordat je ze aan de saus toevoegt, anders blijven ze hard.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 7 g