Fasulya Plaki (Armeense Bonenschotel met Varkensvlees)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartige en smaakvolle stoofpot met witte bonen, varkensvlees en een rijke tomatensaus. Dit gerecht is perfect voor koude dagen.
Bereidingstijd: 180 min · 6 personen · 580 kcal per portie · ± €2.50 per portie · Hoofdgerecht, Armeens
Ingrediënten
- 400 g gedroogde witte bonen, een nacht geweekt
- 500 g varkensschouder, in blokjes
- 2 el olijfolie
- 2 grote uien, gesnipperd
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 blik (400 g) gepelde tomaten, gehakt
- 1 el tomatenpuree
- 1 groene paprika, in reepjes
- 1 rode paprika, in reepjes
- 1 tl gedroogde munt
- 1/2 tl komijnpoeder
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie, fijngehakt, voor garnering
Bereiding
- Kook de geweekte bonen in ruim water tot ze zacht zijn, giet af en zet apart.
- Verhit in een grote stoofpan de olijfolie en bak het varkensvlees rondom bruin. Haal het vlees uit de pan en zet apart.
- Fruit in dezelfde pan de uien en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de gepelde tomaten, tomatenpuree, paprika's, gedroogde munt en komijn toe. Laat 10 minuten sudderen.
- Voeg het varkensvlees en de gekookte bonen toe aan de saus. Voeg indien nodig wat water toe zodat alles net onder staat. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat minstens 1,5 uur zachtjes stoven tot het vlees boterzacht is.
- Breng op smaak met zout en peper. Garneer met verse peterselie voor het serveren.
Cheftip
Voor extra smaak kunt u een rookspek of pancetta toevoegen aan de ui en knoflook.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 580 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 25 g