Fatta met Gestoofde Champignons en Yoghurt (Thareed)
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een traditioneel Jemenitisch gerecht met stukjes oud brood, overgoten met een warme, kruidige saus van gestoomde champignons en een verfrissende yoghurtdressing.
Bereidingstijd: 40 min · 3 personen · 420 kcal per portie · ± €5.15 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Gezond, Jemenitisch
Ingrediënten
- 200 g oud Jemenitisch brood (zoals kubaneh of lahoh), in stukjes gescheurd
- 200 g champignons, in plakjes
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode paprika, in kleine blokjes
- 400 g gepelde tomaten uit blik, in stukjes
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1/2 theelepel paprikapoeder
- 200 ml groentebouillon
- 150 g Griekse yoghurt
- 1 teentje knoflook, geperst (voor yoghurt)
- Verse munt of koriander, gehakt, voor garnering
- Zout en peper naar smaak
- 2 eetlepels olijfolie
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui, knoflook en paprika tot ze zacht zijn.
- Voeg de gepelde tomaten, komijn en paprikapoeder toe en laat 10 minuten sudderen.
- Roer de champignons en bouillon erdoor, dek af en stoom de champignons 8-10 minuten tot ze gaar zijn.
- Proef en breng de saus op smaak met zout en peper.
- Meng de Griekse yoghurt met de geperste knoflook en een snufje zout.
- Verdeel de stukjes brood over de bodem van serveerkommen, schep de warme champignonsaus erover.
- Garneer met een lepel knoflookyoghurt en verse munt of koriander, serveer direct.
Cheftip
Gebruik voor een intensere smaak een zelfgemaakte kruidige bouillon.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 14 g