Fatta Kurrat (Prei Fatta)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een stevig en traditioneel Egyptisch gerecht met lagen van krokant brood, rijst, gestoofde prei en een knoflook-azijnsaus. Een ware smaaksensatie.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 400 kcal per portie · ± €3.95 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Egyptisch, Afrikaans
Ingrediënten
- 200 g platbrood (khobz of pita), in stukken gescheurd
- 2 el olijfolie
- 100 g Egyptische rijst, gekookt
- 4 middelgrote preien, in ringen
- 1 ui, gesnipperd
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 400 g gepelde tomaten uit blik, gehakt
- 1 tl komijnpoeder
- 1/2 tl korianderpoeder
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- 2 el azijn (witte wijn of appelazijn)
- 200 ml groentebouillon
- Verse peterselie, gehakt (voor garnering)
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C. Besprenkel het platbrood met 1 el olijfolie en rooster het 10-15 minuten in de oven tot het krokant is.
- Verhit de resterende olijfolie in een pan. Fruit de ui en de helft van de knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de preiringen toe en bak 8-10 minuten tot ze gaar zijn. Voeg de gehakte tomaten, komijn, koriander, zout en peper toe en laat 15 minuten sudderen.
- Maak intussen de knoflook-azijnsaus: verwarm de bouillon, voeg de resterende knoflook en azijn toe, en laat kort koken.
- Schik op een serveerschaal: een laag geroosterd brood, gevolgd door een laag gekookte rijst, en daarop de gestoofde prei.
- Giet de knoflook-azijnsaus over het gerecht en garneer met verse peterselie. Serveer direct.
Cheftip
Voor een rijkere smaak kunt u wat geroosterde pijnboompitten toevoegen als garnering.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 400 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 12 g