Fattah Hummus Maa Brocoli (Hummus Fattah met broccoli)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een feestelijke variant op de traditionele Fattah, met romige hummus, krokante pitabroodjes en hier verrijkt met broccoli. Een ware smaaksensatie met verschillende texturen.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 590 kcal per portie · ± €2.20 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Gezond, Libanees, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 400 g kikkererwten uit blik, afgespoeld en uitgelekt
- 300 g broccoli, in roosjes
- 2 pitabroodjes, in stukjes gescheurd
- 150 g Griekse yoghurt
- 100 g tahini
- 50 ml citroensap
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 3 el olijfolie
- 1 tl komijnpoeder
- 0.5 tl paprikapoeder
- Een handvol pijnboompitten
- Verse peterselie voor garnering
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C; leg de pitabroodjes op een bakplaat, besprenkel met 1 el olijfolie, zout en peper en bak krokant in 8-10 minuten.
- Meng in een kom de Griekse yoghurt, tahini, citroensap, geperste knoflook, zout en peper tot een gladde saus; voeg eventueel een beetje water toe voor een dunnere consistentie.
- Stoom de broccoliroosjes in 5-7 minuten beetgaar; bestrooi met zout en peper.
- Verhit de resterende olijfolie in een kleine koekenpan en bak de pijnboompitten goudbruin, voeg op het laatste moment de komijnpoeder en paprikapoeder toe en bak kort mee.
- Meng de kikkererwten en de helft van de broccoli voorzichtig door de yoghurtsaus.
- Schik de krokante pitabroodjes op een serveerschaal, schep het hummus-broccolimengsel erop en garneer met de rest van de gestoomde broccoli, de gebakken pijnboompitten en verse peterselie.
Cheftip
Voor een extra luxe presentatie kun je een snufje sumak over de Fattah strooien voordat je serveert.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 590 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 35 g