Fatteh met Cottage Cheese en Kikkererwten
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartige Fatteh met laagjes van knapperig pitabrood, kruidige kikkererwten en een romige cottage cheese-yoghurtsaus. Dit voedzame gerecht is perfect voor meal prep en blijft 3-4 dagen goed, ideaal voor een snelle lunch of diner.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 490 kcal per portie · ± €2.20 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Vegetarisch, Libanees, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 200 g kikkererwten, uit blik (afgespoeld)
- 2 pitabroodjes, in stukjes gescheurd
- 250 g cottage cheese
- 200 g Griekse yoghurt
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 30 ml olijfolie
- 1 tl komijnpoeder
- 1/2 tl paprikapoeder
- Handvol verse peterselie, gehakt
- Sap van 1/2 citroen
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C; verdeel de pitabroodjes over een bakplaat, besprenkel met een beetje olijfolie en bak krokant in 8-10 minuten.
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan en bak de kikkererwten met komijnpoeder, paprikapoeder, zout en peper 5 minuten tot ze warm en lichtbruin zijn.
- Meng in een kom de cottage cheese, Griekse yoghurt, geperste knoflook, citroensap, zout en peper tot een gladde saus.
- Verdeel de krokante pitabroodjes over 4 kommen, schep daarop de kruidige kikkererwten.
- Lepel de cottage cheese-yoghurtsaus over de kikkererwten en garneer met verse peterselie en een beetje extra olijfolie.
Cheftip
Rooster de pitabroodjes in de airfryer voor extra snel resultaat.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 490 kcal
- Eiwitten: 39 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 20 g