Fatteh met Tomaten en Kikkererwten
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een heerlijk gelaagd ontbijt van geroosterd brood, warme kikkererwten, een kruidige tomatensaus en een frisse yoghurtsaus. Dit is een vullend en textuurrijk gerecht.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 450 kcal per portie · ± €2.95 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Gezond, Libanees, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 2 stuks Libanees platbrood, geroosterd en in stukjes gebroken
- 400 g kikkererwten uit blik, afgespoeld en uitgelekt
- 2 el olijfolie
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 400 g tomatenblokjes uit blik
- 1 tl komijnpoeder
- 0.5 tl korianderpoeder
- 200 g Griekse yoghurt
- 1 teentje knoflook, geperst (voor yoghurt)
- 2 el tahin
- Sap van 0.5 citroen
- Verse peterselie, gehakt, voor garnering
- Muntblaadjes, voor garnering
- Pijnboompitten, geroosterd (optioneel)
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn; voeg de tomatenblokjes, komijn en koriander toe en laat 10 minuten sudderen.
- Meng de kikkererwten door de tomatensaus en verwarm alles goed door.
- Meng voor de yoghurtsaus de Griekse yoghurt, geperste knoflook, tahin, citroensap, zout en peper in een kom.
- Leg de geroosterde broodstukjes op de bodem van een serveerschaal, schep daar de warme tomaten-kikkererwtensaus over.
- Giet een royale laag van de yoghurtsaus over de kikkererwtenlaag en garneer met verse peterselie, munt en geroosterde pijnboompitten.
- Serveer onmiddellijk om te voorkomen dat het brood te zompig wordt.
Cheftip
Zorg ervoor dat het brood goed geroosterd is om het zijn knapperigheid te laten behouden. Een beetje boter in de pan bij de pijnboompitten geeft extra smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 18 g