Fattet Batata Aswad bil Tahini (Aubergine met Tahini en Kruiden)
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een smeuïge Jemenitische amuse van geroosterde aubergine, bedekt met een romige tahini-yoghurtsaus en afgewerkt met verse kruiden en geroosterde noten.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €3.35 per portie · Amuse, Vegetarisch, Glutenvrij, Jemenitisch
Ingrediënten
- 2 middelgrote aubergines, in blokjes
- 60 ml olijfolie
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- 100 g Griekse yoghurt
- 60 g tahini
- 1 teen knoflook, geperst
- 30 ml citroensap
- 30 ml water
- 30 g verse peterselie, gehakt
- 15 g verse munt, gehakt
- 30 g geroosterde pijnboompitten (optioneel)
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C; verdeel de aubergineblokjes over een bakplaat, besprenkel met de helft van de olijfolie, zout en peper, en rooster 25-30 minuten tot ze gaar en lichtbruin zijn.
- Meng ondertussen in een kom de Griekse yoghurt, tahini, geperste knoflook, citroensap en water tot een gladde saus; breng op smaak met zout.
- Haal de geroosterde aubergine uit de oven en schep het in een serveerschaal.
- Giet de tahini-yoghurtsaus over de aubergine.
- Garneer met verse peterselie, munt en geroosterde pijnboompitten, en serveer direct.
Cheftip
Serveer dit gerecht met vers Jemenitisch platbrood om de heerlijke saus op te dippen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 9 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 20 g