Fattet Kousa (Courgette Broodschotel)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een Egyptische 'fatteh' variant met courgette, waarbij geroosterd platbrood wordt bedekt met een laagje zachte courgette in tomatensaus, en afgetopt met een knoflook-yoghurtsaus. Een vullend en smaakvol bijgerecht.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 350 kcal per portie · ± €3.05 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Egyptisch, Afrikaans
Ingrediënten
- 2 pitabroden, in stukjes gescheurd
- 400 g courgette, in blokjes
- 400 g gezeefde tomaat
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt (voor courgette)
- 2 el olijfolie
- 1 tl korianderpoeder
- Zout en peper naar smaak
- VOOR DE YOGHURTSAUS:
- 300 g volle yoghurt
- 1 teen knoflook, geperst
- 1 el citroensap
- Snufje gedroogde munt (optioneel)
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C. Rooster de stukjes pitabrood 8-10 minuten in de oven tot ze krokant en goudbruin zijn.
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan en fruit de ui tot deze zacht is. Voeg de 2 teentjes knoflook toe en bak kort mee.
- Voeg de courgetteblokjes, gezeefde tomaat, korianderpoeder, zout en peper toe en laat 15-20 minuten sudderen tot de courgette zacht is en de saus is ingedikt.
- Meng ondertussen voor de yoghurtsaus de yoghurt met geperste knoflook, citroensap en eventueel gedroogde munt.
- Verspreid het geroosterde pitabrood over een serveerschaal, schep de courgette-tomatensaus erover.
- Eindig met een royale laag van de knoflook-yoghurtsaus.
Cheftip
Voor een extra textuur en smaak kun je de courgetteblokjes voor het stoven eerst licht aanbakken in de pan.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 12 g