Fattoush met Frikkeh
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een frisse en knapperige salade met gerookte frikkeh, gemengde groenten en een verkwikkende citroen-sumak dressing.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €2.70 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Gezond, Vegan, Syrisch
Ingrediënten
- 100 g frikkeh (gerookte groene tarwe)
- 2 el olijfolie
- 1 komkommer, in blokjes
- 2 tomaten, in blokjes
- 1/2 rode ui, fijngesneden
- Handvol verse munt, gehakt
- Handvol verse peterselie, gehakt
- 2 el citroensap
- 1 tl sumak
- Zout en peper naar smaak
- Pitabrood, geroosterd en gebroken, voor garnering
Bereiding
- Kook de frikkeh volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen.
- Meng in een grote kom de komkommer, tomaten, rode ui, munt en peterselie.
- Voeg de afgekoelde frikkeh toe aan de groenten.
- Maak de dressing door olijfolie, citroensap, sumak, zout en peper te mengen en giet over de salade.
- Schep goed om en garneer met stukjes geroosterd pitabrood vlak voor het serveren.
Cheftip
Week de rode ui kort in koud water om de scherpte te verminderen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 9 g
- Koolhydraten: 38 g
- Vetten: 10 g