Faves a la Catalana met Geroosterde Paprika
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een hartige Catalaanse stoofpot van tuinbonen (faves), chorizo, en spek, verrijkt met de rokerige smaak van geroosterde paprika en een vleugje munt.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €3.95 per portie · Lunch, Catalaans
Ingrediënten
- 500 g verse of bevroren tuinbonen
- 100 g chorizo, in blokjes
- 100 g gerookt spek, in blokjes
- 1 rode paprika, geroosterd en in reepjes
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 200 ml kippenbouillon
- 30 ml olijfolie
- 5 g muntblaadjes, fijngehakt
- 5 g zeezout
- 2 g zwarte peper
Bereiding
- Rooster de paprika heel onder de grill tot de schil geblakerd is, laat afkoelen, verwijder de schil en zaadlijsten, en snijd het vruchtvlees in reepjes.
- Verhit de olijfolie in een pan en bak het spek en de chorizo tot ze knapperig zijn; haal ze uit de pan en zet apart.
- Fruit de ui en knoflook in het achtergebleven vet tot ze zacht zijn.
- Voeg de tuinbonen, geroosterde paprika, kippenbouillon, zout en peper toe en laat 15-20 minuten sudderen, of tot de bonen gaar zijn.
- Roer het gebakken spek en de chorizo terug in de pan, en voeg de fijngehakte munt toe vlak voor het serveren.
Cheftip
Gebruik verse tuinbonen als ze in het seizoen zijn voor de beste smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 28 g