Fazolová polévka se zeleninou a klobásou
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartige bonensoep met veel groenten en een vleugje rookworst (mager). Deze maaltijdsoep is ideaal voor meal prep; de smaken komen beter tot hun recht na een dag en de soep blijft tot 4 dagen goed in de koelkast.
Bereidingstijd: 80 min · 4 personen · 550 kcal per portie · ± €2.25 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Tsjechisch
Ingrediënten
- 200 g gedroogde witte bonen (een nacht geweekt)
- 150 g magere rookworst (bijv. kip of kalkoen), in plakjes
- 1 ui, gesnipperd
- 2 wortels, in plakjes
- 2 stengels bleekselderij, in plakjes
- 1 liter groentebouillon
- 1 blikje tomatenblokjes (400 g)
- 1 el olijfolie
- 2 laurierblaadjes
- Snufje marjolein
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui, wortels en bleekselderij 8 minuten.
- Voeg de geweekte bonen, bouillon, tomatenblokjes, laurierblaadjes en marjolein toe. Breng aan de kook en laat 60 minuten sudderen tot de bonen gaar zijn.
- Voeg de plakjes rookworst toe en laat nog 10 minuten meekoken.
- Breng de soep op smaak met zout en peper en verwijder de laurierblaadjes voor het serveren.
Cheftip
Serveer de soep met een lepel magere Griekse yoghurt voor extra romigheid en eiwitten.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 65 g
- Vetten: 15 g