Febras de Porco Grelhadas com Migas
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Mals gegrild varkensvlees, geserveerd met 'migas' - een hartige bijgerecht gemaakt van broodkruimels en kruiden. Dit gerecht biedt een heerlijke combinatie van texturen en smaken, typisch voor de Portugese keuken.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €3.45 per portie · Amuse, Portugees
Ingrediënten
- 300 g varkensfilet, in dunne plakjes (febras)
- 2 el olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 tl paprikapoeder
- Sap van een halve citroen
- Zout en peper naar smaak
- 200 g oud brood (bij voorkeur maïsbrood), in kleine blokjes
- 100 ml water
- 50 g gerookt spek, in blokjes
- 1 bosje koriander, fijngehakt
Bereiding
- Marineer de varkensfilet met 1 eetlepel olijfolie, knoflook, paprikapoeder, citroensap, zout en peper voor minimaal 15 minuten.
- Verhit de resterende olijfolie in een pan en bak het gerookte spek knapperig.
- Voeg het brood toe aan de pan met het spek en bak het goudbruin en knapperig.
- Giet het water erbij, roer goed en laat het vocht verdampen tot de 'migas' smeuïg zijn, maar nog steeds een lichte bite hebben.
- Roer de koriander door de migas en zet apart.
- Grill het gemarineerde varkensvlees in een grillpan of koekenpan op middelhoog vuur tot het gaar en lichtbruin is.
- Serveer de gegrilde varkensfilet direct met de migas.
Cheftip
Als je geen oud brood hebt, kun je vers brood in de oven roosteren om het wat droger te maken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 25 g