Fegato alla Veneziana con Cipolle (Venetiaanse Lever met Uien)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een klassiek Venetiaans gerecht, waarbij dungesneden kalfslever snel wordt gebakken met gekarameliseerde uien. Snel te bereiden en vol van smaak, perfect als stevig bijgerecht.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 310 kcal per portie · ± €2.00 per portie · Bijgerecht, Glutenvrij, Eiwitrijk, Venetiaans
Ingrediënten
- 400 g kalfslever, in dunne reepjes
- 3 grote uien, in dunne ringen
- 50 ml witte wijnazijn
- 30 ml olijfolie
- 15 g boter
- Verse peterselie, fijngehakt, voor de garnering
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie en boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de uien toe en bak ze zachtjes totdat ze diep goudbruin en gekarameliseerd zijn, ongeveer 10-15 minuten.
- Haal de uien uit de pan en zet ze apart; voeg de kalfslever toe aan dezelfde pan en bak deze op hoog vuur gedurende 2-3 minuten per kant totdat hij net gaar is.
- Voeg de witte wijnazijn toe aan de pan, schraap de aanbaksels los en laat kort inkoken.
- Meng de gebakken uien weer door de lever, breng op smaak met zout en peper, en roer door.
- Garneer met verse peterselie en serveer direct.
Cheftip
Voor extra smaak kunt u een scheutje droge witte wijn toevoegen samen met de azijn en deze laten verdampen voor de azijn.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 310 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 15 g