Feni-gemarineerde Ananas-Chutney Amuse
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een verfrissende amuse met zoete ananas gemarineerd in lokale Feni, perfect gebalanceerd met een pittige Goanese chutney. Dit streetfood-gerechtje biedt een heerlijke combinatie van zoet, zuur en een vleugje alcohol.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 90 kcal per portie · ± €2.70 per portie · Amuse, Vegetarisch, Licht, Goanees
Ingrediënten
- 200 g verse ananas, in blokjes
- 50 ml Goanese Feni (cashew- of kokosbrandewijn)
- 1 rode chilipeper, fijngehakt
- 10 g verse koriander, fijngehakt
- 15 ml limoensap
- 5 g geraspte gember
- 2 g zout
- 10 g suiker
Bereiding
- Marineer de ananasblokjes in de Feni en suiker voor minimaal 10 minuten.
- Meng in een kom de fijngehakte rode chilipeper, koriander, limoensap, geraspte gember en zout tot een chutney.
- Haal de gemarineerde ananas uit de Feni en dep lichtjes droog.
- Schep een theelepel chutney op elk amusebordje of in een klein glaasje.
- Leg een paar blokjes gemarineerde ananas bovenop de chutney en serveer direct.
Cheftip
Voor extra pit kun je een beetje extra chili toevoegen aan de chutney, of experimenteer met een snufje Goanese garam masala voor meer diepte.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 90 kcal
- Eiwitten: 1 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 0.5 g