Fèves à la Crème et Lardons
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een rijk en romig gerecht met verse tuinbonen, verrijkt met knapperige spekjes en een vleugje room. Dit voorgerecht is de perfecte combinatie van hartig en comfortabel, ideaal voor een speciale gelegenheid.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €2.05 per portie · Voorgerecht, Glutenvrij, Frans
Ingrediënten
- 500 g verse tuinbonen (dubbel gedopt)
- 100 g gerookt spek (lardons), in blokjes
- 1 sjalot, fijngesneden
- 100 ml slagroom
- 2 el verse munt, gehakt
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Snufje nootmuskaat
Bereiding
- Blancheer de dubbel gedopte tuinbonen 3 minuten in kokend gezouten water en koel ze direct af in ijswater om de kleur te behouden.
- Bak de spekblokjes (lardons) in een pan op middelhoog vuur tot ze knapperig zijn en haal ze uit de pan, laat het vet achter.
- Fruit de fijngesneden sjalot in het achtergebleven spekvet tot deze zacht en glazig is.
- Voeg de geblancheerde tuinbonen toe aan de pan en bak deze kort mee.
- Giet de slagroom erbij en breng aan de kook, laat zachtjes sudderen tot de saus iets is ingedikt.
- Roer de gehakte munt en de gebakken spekjes door de tuinbonen en breng op smaak met zout, peper en een snufje nootmuskaat.
Cheftip
Het dubbel doppen van de tuinbonen, waarbij je na het koken het buitenste velletje verwijdert, zorgt voor een veel zachtere en verfijndere textuur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 25 g