Fideos a la Carbonara (Argentijnse stijl)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een Argentijnse interpretatie van pasta carbonara, vaak met meer room en soms wat ham in plaats van pancetta, voor een mildere smaak.
Bereidingstijd: 25 min · 3 personen · 580 kcal per portie · ± €4.50 per portie · Bijgerecht, Argentijns, Amerikaans
Ingrediënten
- 300 g spaghetti of tallarines
- 150 g spek of gerookte ham, in blokjes
- 2 eieren, kamertemperatuur
- 50 ml room (slagroom of kookroom)
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 teentje knoflook, fijngehakt (optioneel)
- 2 el olijfolie
- Zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie, gehakt, voor garnering (optioneel)
Bereiding
- Kook de spaghetti al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking; bewaar 100 ml kookvocht.
- Verhit in een koekenpan de olijfolie en bak het spek of de ham krokant; voeg optioneel de knoflook toe en bak kort mee.
- Klop in een kom de eieren los met de room, Parmezaanse kaas en flink wat zwarte peper.
- Giet de afgegoten spaghetti bij het spek in de pan, haal van het vuur.
- Voeg direct het eimengsel toe en roer snel en grondig door; de hitte van de pasta gaart de eieren licht tot een romige saus.
- Voeg geleidelijk wat van het bewaarde kookvocht toe totdat de saus de gewenste consistentie heeft.
- Serveer onmiddellijk en garneer optioneel met verse peterselie.
Cheftip
Zorg ervoor dat de eieren en room op kamertemperatuur zijn om te voorkomen dat het eimengsel schift wanneer het met de hete pasta in contact komt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 580 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 30 g