Fideos a la Portuguesa
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartelijke pastaschotel met noedels, chorizo, paprika en tomaten, gebaseerd op Portugese smaken, populair in Argentinië.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 520 kcal per portie · ± €4.95 per portie · Bijgerecht, Argentijns, Amerikaans
Ingrediënten
- 300 g korte pasta (bv. fusilli, macaroni)
- 200 g chorizo, in plakjes
- 1 rode paprika, in reepjes
- 1 groene paprika, in reepjes
- 1 grote ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 400 g gepelde tomaten uit blik, gehakt
- 100 ml kippenbouillon
- 2 el olijfolie
- Snufje gerookte paprikapoeder
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie, gehakt, voor garnering
Bereiding
- Kook de pasta al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking; giet af en bewaar een scheutje kookvocht.
- Verhit in een grote koekenpan de olijfolie en bak de plakjes chorizo krokant; haal uit de pan en zet apart.
- Bak in hetzelfde vet de ui, rode en groene paprika tot ze zacht zijn.
- Voeg de knoflook en gerookte paprikapoeder toe en bak nog 1 minuut.
- Roer de gehakte tomaten en kippenbouillon erdoor; breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen.
- Breng de saus op smaak met zout en peper.
- Voeg de gekookte pasta en de gebakken chorizo toe aan de saus en roer goed door.
- Verwarm alles nog enkele minuten door en voeg indien nodig wat kookvocht toe voor de juiste consistentie.
- Serveer direct, gegarneerd met verse peterselie.
Cheftip
Kies een goede kwaliteit chorizo; de specifieke kruiden in de worst dragen veel bij aan de smaak van het gerecht.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 520 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 28 g