Fideos con Almejas a la Marinera
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartig Galicisch bijgerecht met fijne noedels en verse schelpdieren, verrijkt met een smaakvolle sofrito en een vleugje witte wijn. Perfect als begeleiding bij visgerechten.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €4.05 per portie · Bijgerecht, Galicisch
Ingrediënten
- 200 g fijne noedels (fideos)
- 500 g verse venusschelpen
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 1 tomaat, ontveld en in blokjes
- 100 ml droge witte wijn
- 500 ml visbouillon
- 2 el olijfolie
- Snufje saffraandraadjes (optioneel)
- Verse peterselie, gehakt
Bereiding
- Spoel de venusschelpen grondig en laat ze eventueel 30 minuten weken in koud, gezouten water.
- Verhit de olijfolie in een ruime pan en fruit hierin de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de tomaat toe en bak mee tot deze lichtjes is ingedikt, ongeveer 5 minuten.
- Blus af met de witte wijn en laat even inkoken, voeg dan de visbouillon en eventueel saffraan toe en breng aan de kook.
- Doe de noedels en de venusschelpen in de pan, roer goed door en kook volgens de instructies op de verpakking van de noedels, of tot de schelpen open zijn en de noedels gaar.
- Garneer met verse peterselie en serveer direct.
Cheftip
Controleer de venusschelpen goed: gooi schelpen die open zijn voor het koken en niet sluiten bij aanraking weg, evenals schelpen die na het koken gesloten blijven.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 8 g