Fideos con Salsa de Pesto Genovés (Argentijnse stijl)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Pasta geserveerd met een verse basilicum pesto, vaak met meer kaas en olijfolie, geliefd als snel en smaakvol bijgerecht.
Bereidingstijd: 20 min · 3 personen · 650 kcal per portie · ± €2.70 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Argentijns, Amerikaans
Ingrediënten
- 300 g spaghetti of linguine
- 70 g verse basilicumblaadjes
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 30 g Pecorino Romano kaas, geraspt (of extra Parmezaanse kaas)
- 50 g pijnboompitten, licht geroosterd
- 2 teentjes knoflook
- 150 ml extra vierge olijfolie
- Zout naar smaak
Bereiding
- Kook de pasta al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking; bewaar 100 ml kookvocht.
- Doe de basilicum, Parmezaanse kaas, Pecorino, pijnboompitten en knoflook in een keukenmachine.
- Pulseeer tot een grove pasta en voeg langzaam de olijfolie toe terwijl de machine draait, tot een gladde pesto ontstaat.
- Breng de pesto op smaak met zout.
- Meng de afgegoten pasta direct met de pesto.
- Voeg beetje bij beetje het bewaarde kookvocht toe totdat de pesto romig en goed aan de pasta hecht.
- Serveer direct.
Cheftip
Om te voorkomen dat de basilicum oxideert en bruin wordt, kun je de bladeren vlak voor het mixen kort blancheren in kokend water en daarna meteen in ijswater dompelen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 650 kcal
- Eiwitten: 22 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 45 g