Fideos con Sardinas en Escabeche
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een verrassend en smaakvol Galicisch bijgerecht, waarbij de zoute, zure smaak van sardines in escabeche prachtig samengaat met de neutrale noedels. Snel te bereiden en vol karakter.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €2.90 per portie · Bijgerecht, Snel (< 30 min), Galicisch
Ingrediënten
- 250 g spaghetti of lange noedels
- 2 blikjes sardines in escabeche (marinade)
- 1 rode ui, in dunne ringen
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode paprika, in reepjes
- 2 el olijfolie
- 1 el wijnazijn (van de escabeche, of extra)
- Verse peterselie, gehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Kook de noedels al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking; giet af en bewaar een beetje kookvocht.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit hierin de rode ui, knoflook en paprika zachtjes tot ze gaar zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- Voeg de sardines (inclusief een deel van de escabeche marinade) toe aan de pan, samen met de wijnazijn, en verwarm voorzichtig.
- Voeg de gekookte noedels toe aan de pan met de saus en roer alles goed door elkaar. Voeg indien nodig een scheutje noedelkookvocht toe om de saus smeuïger te maken.
- Proef en breng op smaak met zout en peper.
- Garneer rijkelijk met verse peterselie en serveer direct.
Cheftip
Kies sardines in een goede kwaliteit escabeche; dit is cruciaal voor de smaak van het gerecht. De marinade is de basis van de saus.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 18 g