Fideos Gratinados con Lomo Saltado
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartige ovenschotel die de smaken van de iconische Lomo Saltado combineert met pasta en een gegratineerde kaastop. Dit is een comfortfood-gerecht met een Peruaanse twist.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 580 kcal per portie · ± €4.95 per portie · Bijgerecht, Eiwitrijk, Peruaans, Amerikaans
Ingrediënten
- 300 g spaghetti of linguine
- 300 g rundvlees (ossenhaas of biefstuk), in reepjes
- 1 rode ui, in partjes
- 2 tomaten, in partjes
- 2 gele aji amarillo pepers, in reepjes (of paprika)
- 2 el sojasaus
- 1 el rode wijnazijn
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 el gehakte koriander
- 2 el olijfolie
- 100 g geraspte kaas
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Kook de pasta al dente volgens de instructies op de verpakking en giet af.
- Marineer het rundvlees kort in sojasaus, rode wijnazijn en knoflook.
- Verhit de olijfolie in een wok of grote pan op hoog vuur en bak het gemarineerde rundvlees snel bruin; haal uit de pan en zet apart.
- Bak in dezelfde pan de ui, aji amarillo (of paprika) en tomaat tot ze zacht zijn, voeg dan het rundvlees terug toe en roer de koriander erdoor.
- Meng de gekookte pasta met het lomo saltado-mengsel en schep in een ovenschaal.
- Bestrooi met geraspte kaas en bak 15-20 minuten in een voorverwarmde oven van 200°C tot de kaas goudbruin is.
Cheftip
Serveer met een scheutje Peruaanse aji verde saus voor extra pit.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 580 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 24 g