Fideos Tostados con Setas y Pimentón
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een aards en smaakvol Galicisch bijgerecht van geroosterde noedels, gecombineerd met diverse paddenstoelen en de diepe smaak van gerookt paprikapoeder. Eenvoudig, maar rijk aan umami.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 290 kcal per portie · ± €3.30 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Gezond, Galicisch
Ingrediënten
- 250 g korte noedels (fideos)
- 300 g gemengde paddenstoelen (bv. kastanjechampignons, oesterzwammen), schoongemaakt en in plakjes
- 1 grote ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 tl gerookt paprikapoeder (pimentón de la Vera)
- 500 ml groentebouillon
- 3 el olijfolie
- Verse peterselie, gehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote pan en rooster de noedels al roerend goudbruin; haal ze uit de pan en zet apart.
- Verhit de resterende 2 eetlepels olijfolie in dezelfde pan en fruit hierin de ui en knoflook tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- Voeg de paddenstoelen toe en bak ze op middelhoog vuur tot ze geslonken zijn en lichtbruin kleuren.
- Roer het gerookte paprikapoeder erdoor en bak 1 minuut mee tot het aroma vrijkomt.
- Schenk de groentebouillon erbij en breng aan de kook, voeg de geroosterde noedels toe.
- Laat het geheel sudderen zonder te roeren, tot de noedels de bouillon hebben opgenomen en al dente zijn, ongeveer 10-12 minuten.
- Breng op smaak met zout en peper en garneer met verse peterselie voor het serveren.
Cheftip
Zorg ervoor dat de noedels goed geroosterd zijn; dit geeft een heerlijke diepe smaak en voorkomt dat ze te snel papperig worden.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 290 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 10 g