Fideuà Frita met Allioli
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een knapperige variant op de klassieke Catalaanse fideuà, gefrituurd en geserveerd met een rijke, romige allioli. Deze amuse is een ware smaakexplosie.
Bereidingstijd: 40 min · 8 personen · 280 kcal per portie · ± €1.85 per portie · Amuse, Catalaans
Ingrediënten
- 200 g fideuà noedels (dunne vermicelli)
- 500 ml visbouillon
- 100 g inktvisringen, schoongemaakt
- 50 g garnalen, gepeld
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 el tomatenpuree
- Snufje saffraan
- Olijfolie om te frituren
- Voor de allioli:
- 1 ei
- 2 tenen knoflook
- 150 ml olijfolie extra vierge
- Zout naar smaak
Bereiding
- Kook de fideuà noedels kort in de visbouillon, totdat ze al dente zijn en giet af.
- Fruit de knoflook, inktvis en garnalen in een beetje olijfolie, voeg tomatenpuree en saffraan toe.
- Meng de gekookte noedels door de zeevruchtenmix en laat afkoelen.
- Vorm kleine porties van de noedels en zeevruchtenmix en frituur ze goudbruin en knapperig in hete olijfolie.
- Maak de allioli door alle ingrediënten te pureren totdat een romige saus ontstaat.
- Serveer de gefrituurde fideuà bites warm met een lepeltje verse allioli.
Cheftip
Voor extra smaak kun je de visbouillon zelf maken van visgraten en groenten. Zorg ervoor dat de olie heet genoeg is om de noedels snel knapperig te frituren zonder ze te vet te maken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 20 g