Fideuá de Gambas (Noedelpaella met Garnalen)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een Catalaans klassieker, vergelijkbaar met paella maar dan met korte pasta in plaats van rijst, vol van smaak en rijk aan zeevruchten. Dit eenpansgerecht is een echte traktatie.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 510 kcal per portie · ± €3.80 per portie · Bijgerecht, Spaans
Ingrediënten
- 300 g fideuá-noedels (of andere korte pasta, bijv. vermicelli gebroken)
- 300 g garnalen, gepeld en schoongemaakt
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode paprika, in kleine blokjes
- 800 ml visbouillon
- 50 ml olijfolie extra vierge
- 100 g doperwten (vers of diepvries)
- Een snufje saffraan (optioneel)
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie voor garnering
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een fideuá-pan of grote hapjespan op middelhoog vuur.
- Voeg de fideuá-noedels toe en bak deze goudbruin, onder voortdurend roeren.
- Haal de noedels uit de pan en zet apart; fruit de ui, knoflook en paprika in dezelfde pan tot ze zacht zijn.
- Voeg de visbouillon en saffraan toe en breng aan de kook.
- Doe de gebakken noedels terug in de pan, breng op smaak met zout en peper en laat 10 minuten sudderen.
- Voeg de garnalen en doperwten toe en kook nog 5-7 minuten, of tot de garnalen gaar zijn en de noedels de bouillon hebben opgenomen.
- Laat 5 minuten rusten voor het serveren en garneer met verse peterselie.
Cheftip
Een goede 'socarrat' (krokante bodem) is het teken van een geslaagde fideuá; probeer aan het einde van de kooktijd het vuur iets te verhogen voor een paar minuten.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 510 kcal
- Eiwitten: 33 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 20 g