Fideuà de Gambes (Catalaanse Nudelpaella met Garnalen)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een variant op de bekende paella, maar dan met korte, dikke pasta (fideus) in plaats van rijst. Rijk aan zeevruchtensmaak en heerlijk knapperig van onder.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 650 kcal per portie · ± €4.00 per portie · Hoofdgerecht, Catalaans
Ingrediënten
- 400 g fideuà pasta (korte, gebogen pasta)
- 300 g grote rauwe garnalen, gepeld en ontdaan van darmkanaal
- 1 liter visbouillon
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode paprika, in kleine blokjes
- 2 rijpe tomaten, geraspt
- Snufje saffraan (optioneel)
- 80 ml olijfolie
- Verse peterselie, gehakt
- Zout en peper naar smaak
- Alioli voor erbij (optioneel)
Bereiding
- Verhit 30 ml olijfolie in een fideuàpan of grote paellapan en rooster de fideuà pasta al roerend goudbruin; haal uit de pan en zet apart.
- Verhit de resterende olijfolie, bak de garnalen kort aan beide zijden tot ze roze zijn, haal uit de pan en zet apart.
- Fruit in dezelfde pan de ui en knoflook tot ze zacht zijn, voeg de paprika toe en bak 5 minuten mee.
- Roer de geraspte tomaten en saffraan erdoor en laat 5 minuten sudderen.
- Voeg de geroosterde fideuà toe aan de pan, roer goed door en schenk de warme visbouillon erbij.
- Breng aan de kook, verlaag het vuur en laat sudderen zonder te roeren, totdat de pasta de bouillon heeft opgenomen en gaar is (ca. 10-15 minuten).
- Leg de garnalen op de fideuà de laatste 5 minuten van de kooktijd, en laat alles nog 5 minuten rusten na het vuur uit te zetten.
- Garneer met verse peterselie en serveer eventueel met een lepel alioli.
Cheftip
Het roosteren van de fideuà pasta voor het toevoegen van de bouillon is cruciaal voor de textuur en smaak, het zorgt voor een diepere, nootachtige smaak en voorkomt dat de pasta papperig wordt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 650 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 70 g
- Vetten: 25 g