Field Beans Sundal (Veldbonen Sundal)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een unieke en smaakvolle sundal bereid met veldbonen (ook wel Fava bonen genoemd). Dit koude gerecht is rijk aan eiwitten en heeft een heerlijke, licht nootachtige smaak.
Bereidingstijd: 15 min · 2 personen · 300 kcal per portie · ± €3.70 per portie · Hoofdgerecht, Vegan, Glutenvrij, Gezond, Zuid-Indiaas
Ingrediënten
- 200 g gedroogde veldbonen (nacht geweekt en gekookt, gepeld indien gewenst)
- 50 g verse geraspte kokos
- 1 rode chilipeper, gedroogd en gebroken
- 1/2 tl mosterdzaad
- 1/2 tl chana dal (split kikkererwten)
- 10 curryblaadjes
- 1/4 tl asafoetida
- 1 el plantaardige olie
- 2 el fijngehakte koriander
- Zout naar smaak
Bereiding
- Zorg dat de gekookte veldbonen zijn afgekoeld en goed uitgelekt.
- Verhit de plantaardige olie in een kleine pan en voeg mosterdzaad toe; laat ze poppen.
- Voeg chana dal, rode chilipeper, curryblaadjes en asafoetida toe en bak kort tot de chana dal lichtbruin is.
- Meng de getemperde kruiden met de veldbonen, geraspte kokos, fijngehakte koriander en zout in een kom.
- Serveer de Field Beans Sundal gekoeld voor de beste smaak.
Cheftip
Voor een zachtere textuur van de veldbonen kun je ze na het koken pellen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 300 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 42 g
- Vetten: 10 g