Filloas de Pan Rellenas (Gevulde Broodpannenkoekjes uit de Oven)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een ingenieuze Galicische bereiding waarbij dunne pannenkoekjes (filloas) van oud brood worden gemaakt. Deze worden vervolgens gevuld met een hartige vulling en in de oven gebakken tot een heerlijk gerecht.
Bereidingstijd: 70 min · 4 personen · 610 kcal per portie · ± €4.10 per portie · Hoofdgerecht, Galicisch
Ingrediënten
- 300 g oud brood (zonder korst, in stukken)
- 400 ml melk
- 2 eieren
- 50 g tarwebloem
- Snufje zout
- 300 g varkensgehakt
- 1 ui (fijn gesnipperd)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 100 ml rode wijn
- 100 ml tomatensaus (passata)
- 2 el olijfolie
- Gerookt paprikapoeder
- Zout en peper naar smaak
- Geraspte kaas (optioneel, voor de topping)
Bereiding
- Week het oude brood in de melk voor 15 minuten, knijp het brood voorzichtig uit en pureer het met de eieren, bloem en zout tot een glad beslag voor de filloas.
- Verhit een klein beetje olie in een koekenpan en bak hierin dunne filloas (pannenkoekjes) van het beslag, zet apart.
- Verhit de olijfolie in een andere pan en fruit de ui en knoflook, voeg het varkensgehakt toe en bak rul.
- Blus met rode wijn, laat inkoken, voeg de tomatensaus en gerookt paprikapoeder toe en laat 10 minuten sudderen, breng op smaak met zout en peper.
- Verwarm de oven voor op 190°C. Vul elke filloa met een lepel van het gehaktmengsel en rol op.
- Leg de gevulde filloas naast elkaar in een ingevette ovenschaal, bestrooi eventueel met geraspte kaas.
- Bak de filloas in de oven gedurende 20-25 minuten, of tot ze goudbruin zijn en de vulling goed warm is.
- Serveer warm als een verrassend hoofdgerecht.
Cheftip
Voor extra smaak kun je wat geraspte Manchego kaas door de gehaktvulling mengen voordat je de filloas oprolt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 610 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 28 g