Fiori di Zucca Fritti con Crema di Melanzane
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Knapperige gefrituurde courgettebloemen gevuld met een zijdezachte crème van gefrituurde aubergine. Een verfijnd en elegant bijgerecht dat perfect is voor speciale gelegenheden.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 390 kcal per portie · ± €2.60 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Italiaans
Ingrediënten
- 8 courgettebloemen
- 1 grote aubergine
- 100 g ricotta (of roomkaas voor vulling)
- 2 eetlepels Parmezaanse kaas, geraspt
- 1 teentje knoflook, geperst
- Verse basilicumblaadjes, fijngesneden
- 100 g bloem (voor beslag)
- 150 ml koud bruiswater (voor beslag)
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Olijfolie om te frituren
Bereiding
- Snijd de aubergine in blokjes, bestrooi met zout en laat 30 minuten uitlekken, spoel af en dep droog.
- Frituur de aubergineblokjes goudbruin in olijfolie, laat uitlekken en pureer ze tot een gladde crème.
- Meng de auberginecrème met ricotta, Parmezaanse kaas, geperste knoflook, basilicum, zout en peper.
- Maak een beslag van bloem, koud bruiswater en een snufje zout.
- Vul de courgettebloemen voorzichtig met de auberginecrème en haal ze door het beslag.
- Frituur de gevulde bloemen in hete olijfolie goudbruin en knapperig, laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Serveer de Fiori di Zucca Fritti met een beetje extra zout en versgemalen peper.
Cheftip
Verwijder voorzichtig de stamper uit de courgettebloemen voordat je ze vult.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 390 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 24 g