Fiori di Zucca Fritti con Mozzarella e Acciughe
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Krokant gefrituurde courgettebloemen gevuld met smeltende mozzarella en een zout accent van ansjovis. Een delicate en smaakvolle delicatesse uit de Romeinse keuken.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €1.35 per portie · Hoofdgerecht, Italiaans
Ingrediënten
- 8 verse courgettebloemen (fiori di zucca)
- 125 g mozzarella, in 8 reepjes gesneden
- 8 ansjovisfilets op olie, uitgelekt
- 100 g bloem
- 150 ml koud bruiswater
- Zout
- Olie om te frituren
Bereiding
- Reinig de courgettebloemen voorzichtig en verwijder de stamper; leg in elke bloem een reepje mozzarella en een ansjovisfilet.
- Maak het beslag door de bloem met een snufje zout te mengen en geleidelijk het koude bruiswater toe te voegen, klop tot een glad beslag zonder klontjes.
- Verhit de frituurolie in een diepe pan tot 170-180°C.
- Haal elke gevulde courgettebloem voorzichtig door het beslag, zorg ervoor dat ze volledig bedekt zijn.
- Frituur de bloemen in porties goudbruin en krokant (ongeveer 2-3 minuten per kant), laat uitlekken op keukenpapier.
- Serveer de Fiori di Zucca Fritti direct als ze nog warm en knapperig zijn.
Cheftip
Gebruik ijskoud bruiswater voor het beslag, dit zorgt voor een extra knapperig resultaat.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 25 g