Firfir met Paranoten
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartig en smaakvol gerecht gemaakt van injera, verscheurd en gemengd met een pittige saus van berbere en verrijkt met de aardse, romige smaak van paranoten. Een verrassende toevoeging aan deze Ethiopische ontbijtklassieker.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 600 kcal per portie · ± €2.15 per portie · Hoofdgerecht, Ethiopisch, Afrikaans
Ingrediënten
- 4 grote vellen injera, verscheurd in hapklare stukken
- 2 grote rode uien, fijngesneden
- 3 el niter kibbeh (of plantaardige olie voor veganistisch)
- 2 el berbere kruidenmix
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 el gember, geraspt
- 150 g paranoten, grof gehakt
- 200 ml tomatenpassata
- 200 ml water of groentebouillon
- Zout naar smaak
Bereiding
- Verhit de niter kibbeh (of olie) in een grote pan en fruit de ui glazig op middelhoog vuur, ongeveer 8-10 minuten.
- Voeg de knoflook, gember en berbere kruiden toe, bak 2-3 minuten mee, roer constant.
- Roer de tomatenpassata en het water (of bouillon) erdoor, breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen tot de saus is ingedikt.
- Voeg de verscheurde injera toe aan de saus en roer goed tot alle injera bedekt is.
- Roer de grof gehakte paranoten erdoor en laat nog 5 minuten sudderen om de smaken te laten mengen en de injera de saus op te laten nemen.
- Breng op smaak met zout en serveer direct.
Cheftip
Zorg ervoor dat de injera niet te lang in de saus sudderde, anders wordt het te papperig. Het moet nog steeds wat textuur behouden.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 600 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 32 g