Flageolet Salade met Gerookte Eendenborst en Walnoten
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een verfrissende en toch stevige salade met delicate flageoletbonen, plakjes gerookte eendenborst en knapperige walnoten. Ideaal voor onderweg, boordevol smaak.
Bereidingstijd: 20 min · 2 personen · 580 kcal per portie · ± €6.20 per portie · Hoofdgerecht, Gezond, Bourgondisch
Ingrediënten
- 200 g gekookte flageoletbonen (uit blik, afgespoeld)
- 150 g gerookte eendenborst, in dunne plakjes
- 50 g walnoten, grof gehakt
- 1 sjalot, fijngesneden
- 50 g gemengde saladeblaadjes
- 2 el olijfolie
- 1 el frambozenazijn
- 1 tl Dijonmosterd
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Meng in een kom de olijfolie, frambozenazijn, Dijonmosterd, zout en peper tot een vinaigrette.
- Voeg de flageoletbonen en fijngesneden sjalot toe aan de vinaigrette en laat kort marineren.
- Verdeel de gemengde saladeblaadjes over twee kommen of borden.
- Schep de gemarineerde flageoletbonen over de salade.
- Leg de plakjes gerookte eendenborst er artistiek bovenop.
- Bestrooi rijkelijk met de grof gehakte walnoten en serveer direct.
Cheftip
Rooster de walnoten kort in een droge koekenpan voor een intensere smaak en extra crunch.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 580 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 38 g