Flan de Garbanzo con Caramelo
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een fluweelzachte, romige flan gemaakt met een basis van kikkererwtenpuree, overgoten met een rijke karamelsaus. Een verrassend eiwitrijk dessert met een authentieke Mexicaanse smaak en textuur.
Bereidingstijd: 75 min · 6 personen · 480 kcal per portie · ± €1.05 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Mexicaans
Ingrediënten
- Voor de karamel:
- 150 g suiker
- 60 ml water
- Voor de flan:
- 400 g gekookte kikkererwten, uitgelekt en gepureerd
- 400 ml gecondenseerde melk
- 200 ml volle melk
- 4 grote eieren
- 1 theelepel vanille-extract
- Een snufje zout
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 175°C. Bereid een waterbad voor door een grote ovenschaal gedeeltelijk met heet water te vullen.
- Doe de suiker en het water voor de karamel in een steelpan en verwarm op middelhoog vuur zonder te roeren, totdat de suiker smelt en een goudbruine karamel vormt; schud de pan af en toe voorzichtig.
- Giet de hete karamel onmiddellijk over de bodem van een flanvorm (ca. 20 cm doorsnede) en laat afkoelen en hard worden.
- Meng in een blender de gepureerde kikkererwten, gecondenseerde melk, volle melk, eieren, vanille-extract en zout tot een volledig glad mengsel.
- Giet het flanmengsel voorzichtig in de gekaramelliseerde vorm en plaats de vorm in het waterbad in de voorverwarmde oven.
- Bak de flan 50-60 minuten, of totdat de randen stevig zijn maar het midden nog licht wiebelig; een ingestoken tandenstoker moet er bijna schoon uitkomen.
- Haal de flan uit de oven en het waterbad, laat volledig afkoelen op kamertemperatuur en zet dan minimaal 4 uur (of een nacht) in de koelkast.
- Om te serveren, loop met een dun mes langs de rand van de vorm, plaats een serveerschaal omgekeerd op de flanvorm en keer deze in één beweging om; de karamel zal over de flan stromen.
Cheftip
Zorg ervoor dat de kikkererwten heel fijn gepureerd zijn om een zo glad mogelijke flan te krijgen. Een staafmixer werkt hiervoor ook prima.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 70 g
- Vetten: 18 g