Flan van Tuinbonen met Munt
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een delicate, hartige flan op basis van verse tuinbonen en munt, die smelt op de tong. Een elegante amuse met een verrassende smaakcombinatie.
Bereidingstijd: 30 min · 8 personen · 110 kcal per portie · ± €0.75 per portie · Amuse, Vegetarisch, Glutenvrij, Frans
Ingrediënten
- 200 g verse tuinbonen, gedopt
- 100 ml slagroom
- 1 ei
- 2 el verse munt, fijngehakt
- Zout en versgemalen zwarte peper
- Olijfolie voor invetten
Bereiding
- Blancheer de tuinbonen kort in kokend water, spoel af met koud water en verwijder eventueel het tweede vliesje.
- Pureer de tuinbonen met de slagroom, ei en munt tot een glad mengsel met een staafmixer of blender.
- Breng de puree op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
- Vet 8 kleine ovenvaste vormpjes (bijvoorbeeld ramekins) in met olijfolie en vul ze met het tuinbonenmengsel.
- Bak de flans au bain-marie in een voorverwarmde oven op 160°C gedurende 15-20 minuten, of tot ze stevig zijn.
- Laat de flans iets afkoelen voordat je ze voorzichtig uit de vormpjes haalt en serveer.
Cheftip
Serveer de flan met een kleine dot crème fraîche en een blaadje munt voor extra elegantie. De delicate smaak van tuinbonen komt het best tot zijn recht wanneer ze niet te lang gekookt worden.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 110 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 7 g
- Vetten: 7 g